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茶油腐乳

媒體:中國油茶  作者:中國油茶
專業號:森林食品資訊 2019/6/28 9:24:31

茶油腐乳營養豐富,蛋白質含量達在12%以上,茶油腐乳中的植物蛋白質經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,可以開胃助餐、增進食欲、幫助消化;腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆;特有的大豆異黃酮具有保健作用;茶油中還有豐富的油酸及亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯與黃酮類物質可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老,對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。

茶油腐乳是腐乳的一種,屬紅腐乳一類,是漢族特有的發酵制品之一,產地主要集中在湖南永州、廣西桂林、江西吉安等地,茶油腐乳以大豆為主料,以辣椒、食鹽為輔料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩。茶油腐乳質地細軟清香馥郁,含有豐富的蛋白質,可增進食欲,延年益壽,同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質。因此,茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。

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