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杜國楹用四年的調研結果教會你,三招選出好茶葉

媒體:中國網  作者:中國網
專業號:森林食品資訊 2019/3/8 8:36:18

茶葉的世界何其廣博,就像古董、玉石、紅木一樣,很難找到入門的路徑,給人的感覺像一門玄學。杜國楹在創辦小罐茶之前,用接近4年的時間行程近20萬公里,遍訪中國的茶山茶區茶企,終于搞清楚了“什么是好茶”這個困惑。

拋開老饕級別的茶客不談,作為一個普通的茶葉消費者,學會杜國楹分享的這三招,也能輕松鑒別出一款茶好不好。

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首先,產地的稀缺性。就拿我們熟悉的云南普洱來說,稍微懂點茶的人會知道,老班章的好。但是,如果選擇老班章那個村的茶樹,價格就比隔壁村的貴很多。再比如西湖龍井,它被譽為我國的第一名茶,產于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶,歷史上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類,即獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢,多認為以產于獅峰的品質為最佳。

其次,采摘的標準。這一點對成本的影響非常大,是單芽、一芽一葉還是一芽兩葉?比方說,同樣的一塊茶園,以一畝為算,單芽只能摘到8斤、一芽一葉能摘到30斤、一芽兩葉能摘到50斤甚至80斤,這其中的成本幾乎隔著幾倍。

第三,工藝的復雜程度。綠茶的傳統制作技藝相對來說比較簡單,經過簡單的炒制就可以了。但是烏龍茶就比較復雜,特別是巖茶、大紅袍,這些茶的后期焙火工藝非常復雜。每個月要焙一次火,焙完火后進倉退火,這樣反復三四次才制得。所以五月份采完茶,九月份才能夠上市。

以上三個維度,都會對茶葉的成本造成很大的差距。所以,對于任何一款茶葉,都可以用這三把尺子去量測,對成本能快速地做出判斷。這是小罐茶創始人兼老茶客杜國楹給我們上的一堂通識課。

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