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如何鑒別真假茶油

媒體:中國油茶  作者:中國油茶
專業號:森林食品資訊 2019/7/3 8:46:55

1、看煙點:茶油煙點高于普通食用油,一般為220℃左右,但質量更高的山茶油煙點越高,從烹飪過程中的冒煙量及時間即可判斷茶油的質量。

2、看沉淀物:氣溫低時,茶油的沉淀物越多,則油品相對較差(沉淀物質大部分為,飽和酸油、雜質、氧化油,水份,皂),反之沉淀少或者沒有沉淀,則油質量好。以肉眼觀察,清澈澄清透明亮度好的油就質量越好。

3、聞氣味:取幾滴茶油入手心,雙手合攏摩擦發熱時聞其氣味,優質茶油帶有獨特的茶油清香氣味,有異味的油說明質量有問題。

4、嘗味道:真正的正宗茶油口感爽滑且帶有茶油清香。用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂,口感帶酸味、焦苦味,生出惡心感的山茶油是不合格的產品;有焦苦味的山茶油已發生酸敗;有異味的山茶油可能是摻假油(部分摻假油其油性大,口感粘稠)。

5、涂抹:茶油油而不膩,可食可用,能美白護膚,易被皮膚吸收,不會有負重和厚重感;反之假茶油十分油膩,不易吸收。

6、聽聲音:這是為了鑒別茶油中水分是否超標。取一兩滴山茶油,涂在易燃的紙片上,點燃后燃燒正常無異常聲音屬合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲是不合格產品;燃燒時發出“叭叭”的爆炸聲,則說明水分嚴重超標。

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